适合夏天吃的开胃菜
夏日烈日炎炎，满脑子都是凉爽的东西，空调下是凉爽的，吃冰激凌是凉爽的，吃冰镇西瓜更是让人舒适啊。所以像吃饭这类产生热量的活动，怎么的也需要有凉爽的东西了，那么大家就来和我们学几道适合夏天吃的开胃菜吧。
适合夏天吃的开胃菜
宫爆藕丁
原料：辣酱、醋、糖、盐、鸡精
做法
1)莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。
2)起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。
3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。
醋溜白菜
原料：净白菜、植物油、香油、花椒、精盐、酱油、米醋、白糖、水淀粉
做法
1.白菜帮部位用刀侧削，使之呈薄片，以便入味;白菜叶子部位可手撕成片状;将白糖、醋、酱油、盐、小粉各取适量混合，搅匀备用。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜帮薄片，用油煸炒数分钟，再加入白菜叶中火同炒2-3分钟左右，将步骤1中的混合物倒入作为勾芡，翻炒一分钟左右即可出锅。
虾酱烧豆腐
原料：豆腐、鲜虾、芹菜、虾酱、姜、料酒、水、淀粉
做法
1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中。
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下。
3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
蒜蓉冬瓜
食材：冬瓜200克、蒜末10克、盐1小勺、鸡精1小勺、香油1小勺、红辣椒2条、水淀粉、油适量
做法
1、冬瓜洗干净去皮去瓤切成薄片，红辣椒切小段
2、锅中倒油加热，放入红辣椒段和蒜末爆香
3、倒入冬瓜翻炒均匀
4、翻炒3~4分钟后，放盐和鸡精调味，然后倒入少许水淀粉勾芡，再淋上几滴香油即可出锅
凉拌芹菜腐竹
食材：芹菜100克、腐竹100克、胡萝卜100克、蒜末10克、盐2小勺、鸡精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、花椒5粒、油适量
做法
1、将腐竹掰断，然后放入凉水盆中，加入1小勺盐浸泡（用一个大碗将盆里腐竹压住，这样可以更均匀的泡发）
2、将泡发好的腐竹切小段、芹菜切段、胡萝卜切片
3、锅中加适量水烧开，放入芹菜段、胡萝卜片和腐竹 ，倒一点油，焯一分钟左右捞出
4、芹菜段、胡萝卜片、腐竹过凉水放盆中
5、将盐、鸡精、蒜末和白醋倒入碗中拌成酱汁
6、锅中倒少许油烧热，放入花椒爆香捞出，花椒油倒入酱汁中
7、把酱汁倒进芹菜段、胡萝卜片和腐竹里，再滴少许香油拌匀即可
手撕包菜
食材：包菜1颗、蒜末10克、红辣椒2条、盐1小勺、花椒5粒、鸡精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、油适量
做法
1、将包菜叶子撕成大块(四五厘米左右)，放到淡盐水中浸泡二十分钟(可以让包菜吃起来更加清脆）
2、红辣椒切段备用
3、将浸泡好的包菜沥干水份(一定要将水份沥干，不然会影响包菜的口感)
4、热锅倒油烧热，放入红辣椒、花椒、蒜末爆香
5、将包菜放入锅中，大火煸炒
6、放盐、鸡精、白醋翻炒，淋几滴香油即可出锅
这适合夏天吃的开胃菜，我认为凉菜最好，凉拌黄瓜，凉拌青菜腐竹这些饭前的开胃小菜深受大家喜欢，再来一瓶冰镇的啤酒，这个夏天不要太凉爽。学会了这些开胃小菜，是不是觉得在挑逗你的味蕾，还不赶紧买些食材按照做法做起来，在炎热的夏天里寻找凉爽吧。
