蛋清吐司的做法 蛋清吐司怎么做

“做蛋挞剩下点蛋清，做了这个蛋清土司，非常绵软且清淡，不爱蛋腥味的朋友可以试一下哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋清吐司的做法步骤

• 1、高粉+牛奶+蛋清+白糖四种原材料混合均匀后冷藏过夜。

• 2、厨师机中加入冷藏好的面团、黄油和酵母、盐，开始揉面。

• 3、揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜。

• 4、然后略整形揉圆进行一发。

• 5、发至2.5倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回弹即可。

• 6、排气后分成三等份并滚圆，静止10分钟。

• 7、然后擀成牛舌状卷起。

• 8、全部擀好后再次静止10分钟。

• 9、顺着再擀成牛舌状，宽度和吐司盒差不多。

• 10、从上往下卷起。

• 11、均匀放入吐司盒子内，烤箱内放一碗热水，吐司生坯放入烤箱进行二发。

• 12、二发八分满后取出，表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤35分钟。中途上色满意后加盖锡纸。

• 13、成品图

小窍门

1、牛奶根据面粉的吸水性酌情加入，最少是115克。面团开始会比较粘，但是厨师机揉一会就好了。
2、二发的时候由于屋里温度略低，所以中途我换了一次开水。根据自己家里实际温度注意二发情况。
3、烤制温度根据自家烤箱调整