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Guten辣味噌菲力牛的做法 Guten辣味噌菲力牛怎么做

Guten辣味噌菲力牛的做法 Guten辣味噌菲力牛怎么做

忙到這麼晚下班,趁著逛超市買下剛好在特價的菲力牛肉,犒賞辛苦一整天的自己。

食材明细

主料
  • 牛肉 (300g)
  • 蒜頭 (1顆)
  • 味霖 (一匙)
辅料
  • 辣椒 (半根)
  • 白味噌 (1匙)
  • 微辣 口味
  • (工艺)
  • 十分钟 (耗时)
  • 普通 (难度)

Guten辣味噌菲力牛的做法步骤

  • Guten辣味噌菲力牛的做法 Guten辣味噌菲力牛怎么做 第2张

    1、將牛肉抹鹽,等候十分鐘,方便入味跟讓牛肉降至室溫(也可以提前一個小時拿出來)

  • Guten辣味噌菲力牛的做法 Guten辣味噌菲力牛怎么做 第3张

    2、所需材料準備好,將蒜頭摩泥,辣椒切碎,辣椒不用磨的是怕他出水太多口感不佳,之後再與白味噌跟味霖混和攪勻。

  • Guten辣味噌菲力牛的做法 Guten辣味噌菲力牛怎么做 第4张

    3、將鍋子燒熱到冒煙程度,代表溫度夠了,牛肉可以抹一層油,在直接放進平底鍋,效果會比把油直接倒入鍋中好,因為所需的油已經在肉上面,也不會有多餘的油在鍋中變質影響味道。

  • Guten辣味噌菲力牛的做法 Guten辣味噌菲力牛怎么做 第5张

    4、這塊肉厚度將近兩公分,根據今天用大火煎兩分鐘翻面,表面呈現這樣的顏色是正常的,這是梅納反應,會讓蛋白質的肉呈現焦香。

  • Guten辣味噌菲力牛的做法 Guten辣味噌菲力牛怎么做 第6张

    5、另一面在煎完兩分鐘後起鍋,讓他靜置,一方面可以用餘溫讓他的肉繼續加熱,也可以保留更多肉汁。

  • Guten辣味噌菲力牛的做法 Guten辣味噌菲力牛怎么做 第7张

    6、切好擺盤的要領就是,牛肉切片,因為我們菲力的部份特色就是嫩,切片是比較適合呈現的方式,比較喜歡肉汁的話可以切成方塊狀,擺好之後先淋上調好的味噌,家中有噴槍的話可以略微炙燒一下讓味噌的香氣跳出來,在灑上綠色的蔥花,因為這到菜是帶點辣的,旁邊可以點綴一些七味粉裝飾,也可以讓這到菜的辣更有層次。