三丁包子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

发酵面团 ：650
猪肋条肉 ：500
熟鸡肉 ：100
鲜笋 ：100

辅料

酱油 ：5
白糖 ：50
虾籽 ：5
淀粉 ：20
姜葱米 ：适量

具体步骤

1. 将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成0.7cm见方的肉丁

2. 将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁

3. 另将炒锅上火火，放入底油，葱姜米煸香，倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽，加进鸡汤适量，大 火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火

4. 加入湿淀料勾琉璃芡，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用

5. 将面团搓条，摘成12只面剂，用手掌拍成10厘米直径的圆皮

6. 刮上凉透的馅心，右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶，醒一会儿，置于笼锅，蒸约12分钟即可

烹饪技巧

私房话：扬州三丁包子的馅心，以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”。鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中，鸡丁、肉丁、笋丁按1：2：1的比例搭配。