散炸芝麻羊肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊后腿 ：500
生芝麻 ：50
香菜 ：2棵
葱姜末 ：适量

辅料

料酒 ：2大勺
盐 ：1小勺
孜然粒 ：1大勺
辣椒粉 ：1大勺
姜黄粉（约 ：克）
十三香 ：1小勺
香炸裹粉 ：1大勺
玉米粉 ：1大勺
食用油 ：稍多些

具体步骤

1. 羊后退肉去掉筋后，切成大一点的块。

2. 在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。

3. 腌制用的调料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉，还有看不太清的盐。

4. 十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉。

5. 再放入和生芝麻，裹匀的裹在羊肉块上。

6. 将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高，不然芝麻会脱落的。

7. 将炸制七成熟的羊肉捞出，再一次放入七八成热的油锅中上色，复炸，上酥皮。

8. 最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。

烹饪技巧

1.做芝麻羊肉的羊肉要选羊后腿肉，切丁前要去掉肉皮上的筋膜。2.芝麻要用生芝麻，不然用了熟芝麻过油后就糊了。3.第一遍炸羊肉的时候要一个个的放，防止羊肉粘连，而且油温要高，不然芝麻会脱落的。4.羊肉炸制七成熟的时候捞出，再放入略微降温至七八成热的油锅中，进行复制，这一步很关键，会让芝麻羊肉外酥里嫩的。