下饭吃面都必不可少的最爱的卤牛肉！怎么做好吃又简单
卤牛肉是一道家常凉菜，大家对他都不陌生，卤牛肉既可以日常配饭吃又可以再下面条时加上两片提升香味，卤牛肉的汤汁又可以做一道鲜美的牛肉面，不管是家里的大人还是小孩都禁不住这道卤牛肉的诱惑，今天就教大家做一道鲜香的卤牛肉吧。
主料
牛肉 ：500辅料
油 ：适量香叶 ：5片
花椒 ：10
八角 ：2个
蒜片 ：5片
料酒 ：适量
姜 ：5片
干辣椒 ：2个
机制冰糖 ：7粒
具体步骤
先处理牛肉： 买回来的牛肉去掉筋膜洗干净放清水中泡半个小时去血水。生姜放底下，加入一茶匙盐、4汤匙生抽、1茶匙胡椒粉、1汤匙耗油、1汤匙料酒用手拌匀。用手给牛肉做个全身按摩，5分钟时间，使牛肉更入味。并用牙签两面扎孔，腌制30分钟，目的也是使牛肉更入味。
汤锅加适当清水，一般没过牛肉为宜，再把牛肉连同腌制的汤汁一起倒入锅里。
卤药连同配料一起清洗干净。我买的是卤药包，里面的配料包括：陈皮、白果、香叶、桂皮、八角、山楂、西洋参片、党参，草果、香草、小茴香。没有卤药包的话可以直接去药店配噢～一起倒入锅里，大火烧开转小火加盖焖煮。撇去浮沫继续焖煮。
煮到能用筷子插进去为宜，不要太烂，否则切块的时候容易散而不成形。将牛肉浸泡到汤里自然放凉，凉后用漏网过滤掉锅里的卤药渣，剩下来的汤汁不要浪费了，可以用来做面条做火锅！
卤好放凉的牛肉用保鲜膜盖好放冰箱冷藏，这样方便切薄片。再从冰箱拿出来用刀切成薄片，越薄越好！牛肉切成薄片后，调一碗酱汁：2汤匙生抽、1茶匙耗油、2汤匙自制辣椒油将牛肉片拌匀放一边备用。
全部淋在牛肉片上，也可以用筷子慢慢夹起粘上酱汁，这样更好看！千万不要用太大力气去搅拌，容易搅和散了。
用叉子叉牛肉，可以使得牛肉更加入味且易嚼
如果喜欢吃辣一点可以多加一点干辣椒
