[汉堡实验室]纯手工炸薯条怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 全家福。。。返璞归真了。。。

2. 土豆削皮，切成8-10cm长，1cm宽的条～

3. 过几次水，到盆里面的水清澈为止，这样是为了滤去过多的淀粉～之后放点冰块，在冰箱冷藏室放1个小时～

4. 1小时后，取出薯条，把水擦干净～要快，千万不能让土豆氧化了～

5. 油温160度炸5-6分钟～

6. 取出～把油吸干净～这时候你有两个选择1.直接再炸，这样出来的颜色更好，外壳虽然脆但是没那么脆～2.放冰箱冷冻，第二天再炸，这样外壳比直接炸脆，但是颜色没直接炸的好～

7. 油温180度炸1-2分钟（放冰箱的话得3-4分钟）上色～同时也是让外壳更脆～

8. 完成～外酥里嫩的炸薯条～

烹饪技巧

1.此菜谱为1－2人配方2.土豆尽量选含淀粉高的品种～3.要点是土豆下锅的时候一定要冰，但是尽量没水！4.炸过土豆的油用纱布过滤之后还可以接着用～5.160度炸过之后理论上冷冻储存1个月问题不大，随吃随炸就行了～6.少吃油炸食品多吃菜！欢迎大家关注我的新浪微博@Snaker的音樂厨房～一起玩一起闹一起做饭吧！