正宗川菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

芹菜莴笋蒜苗 ：适量
色拉油郫县豆瓣 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：少量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
葱 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
蒜 ：适量
姜末 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2. 蔬菜洗净切段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；

3. 炒锅内倒入油，将蔬菜加盐爆炒断生后捞起放入砂锅内。

4. 锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

5. 加水或高汤将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

6. 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

7. 将花椒粉辣椒粉撒在肉片上。锅洗净擦干，放入适量色拉油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。