海南陵水酸粉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

海南陵水酸粉是一道有名的海南地方美食。正宗的陵水酸粉用料讲究，色泽鲜亮，口感丰富，味道酸甜开胃，十分鲜美，具有独特的滋味。做法比较复杂但值得一试，相信再挑剔的味蕾也敌不过这一佳美的地方风味。快自己动手，让你的舌尖领略它的美妙滋味。

主料

米粉 ：200g

辅料

盐 ：适量
姜蓉 ：适量
香菜 ：适量
生抽 ：适量
米醋 ：适量
蚝油 ：适量
蒜蓉 ：适量
鱿鱼丝 ：适量
白糖 ：适量
油 ：适量
腐乳汁 ：适量
鱼饼 ：适量
老抽 ：适量

具体步骤

1.把生姜和大蒜切成细末

2.准备牛肉干丝，香菜和腐乳汁

3.准备鱿鱼干丝和鱼饼条

4.韭菜洗净，锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起切段

5.锅内水烧开，下入米粉煮熟后捞起

6.锅内油温5分热，倒入蒜蓉爆香，捞起蒜蓉渣，倒出蒜蓉油。很香的待最后凉拌用的

7.锅中倒入底油，加入姜蓉爆香

8.加入盐和蒜蓉酱（压缩步骤了，没办法）

9.生抽

10.米醋

11.白糖

12.芝麻油大火煮开后盛入碗中，这是调好的酸粉汁

13.洗锅，重新倒入开水，加入腐乳汁，老抽，蚝油煮开后在徐徐加入水淀粉搅拌成粉

14.煮好以后倒入碗中。（粉糊）

15.花生米用冷油炸香后捞起

16.先把米粉放入碗中再加入各种调料，最后加入熬制的蒜蓉油拌匀即可。

烹饪技巧

酸粉汁和粉糊调制最重要，醋最好选择米醋。做调料时候可以边尝试味道边调整，一直调整到适合自己胃口最好。鱼饼和鱿鱼丝的做法在全面菜谱中已近发了。