阳朔啤酒鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

阳朔啤酒鱼是阳朔非常著名的一道菜肴，做出来的鱼肉香辣可口，让人难忘，啤酒的味道和鱼肉分离开来又让人无法舍弃任何其中一种，阳朔啤酒鱼选用阳朔漓江里面土生土长的鲤鱼，外香内滑，皮黄汁浓，有滋补健胃、清热解毒的功效，是具有独特的地方特色的佳肴。

主料

罗飞鱼或鲤鱼 ：1.5斤条

辅料

蚝油 ：10
胡椒粉 ：少许
青蒜 ：1根
啤酒 ：1瓶
葱 ：适量
老抽 ：适量
鸡精 ：适量
青红尖椒 ：1~3个
豆瓣酱 ：15
生抽 ：10
生粉 ：少许g
西红柿 ：2个
姜 ：适量
香油 ：少许
米酒 ：10

具体步骤

1.1、把鱼杀好洗净，在鱼两侧打花刀后用姜、米酒、胡椒粉腌制10分钟。

2.2、青、红尖椒切条，西红柿切块，青蒜切段，蒜、姜切片，葱白切段。

3.3、把腌制好的鱼拍上生粉，用5~6成油温炸至金黄色。

4.4、炒锅入少许油，放入姜、葱白段，青蒜段，西红柿、蒜片、豆瓣酱、爆香后倒入啤酒，调味、蚝油、生抽、老抽、味精、鸡精，再放入炸好的鱼焖至入味，捞起装盘即可。

烹饪技巧

1、注意各阶段对火候的把握，以及对各种辅助佐料的运用。