平安果面包怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

苹果泥 ：150
高筋面粉 ：100
蜂蜜 ：25
天然野生酵母 ：2
裸麦粉 ：适量
盐 ：10
砂糖 ：5
麦芽精 ：2
干酵母 ：2
水 ：250

辅料

具体步骤

1. 【种面团】苹果泥： ………… 150g （30%）高筋面粉： ………… 100g （20%）蜂蜜： ………… 25g （5%）天然野生酵母：………… 2g （0.4%）一起搅拌均匀，室温发酵3小时，冰箱冷藏，发酵一夜。【主面团】高筋面粉： ………… 350g （70%）裸麦粉： ………… 50g （10%）盐： ………… 10g （2%）砂糖： ………… 5g （1%）麦芽精： ………… 2g （0.4%）干酵母： ………… 2g （0.4%）水： ………… 250g （50%）【表面装饰】裸麦粉： ………… 适量将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌。

2. 搅拌至面团表面光滑，拉开面膜即可。

3. 室温30℃，发酵90分钟。

4. 将面团各分割成500g和200g。

5. 将200g的面团松弛30分钟。

6. 将500g面团滚圆，在表面放上长条面团装饰。

7. 将小面团排气。

8. 对折卷起。

9. 卷成圆柱形。

10. 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。

11. 发酵好，表面撒上裸麦粉。

12. 划上刀口。

13. 以烤箱上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。

14. 内部组织