特色的家乡簸箕炊怎么做好吃又简单
这道家乡簸箕炊是一道特别有特色的美食，这道美食是属于粤西的美食，在当地有很多人都特别喜欢吃，那里的人都特别喜欢吃大米，基本上三餐都必须有大米，可能是吃大米吃多了，就发明了这道制作大米的方法就是簸箕炊，如果你没有吃过，就去尝一尝。
主料
盐 ：1/4小勺花生油 ：1小勺
粘米粉 ：150
水 ：500ml
澄面 ：30
辅料
芝麻香油 ：1小勺蒸用水 ：适量
白芝麻 ：15
生抽 ：1大勺
具体步骤
1.粘米粉、澄面、盐称量，混合。
2.加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。
3.锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。
4.转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。
5.米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。
6.倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。
7.蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。
8.小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。
9.制作调味酱汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。
1、粘米粉是大米制作的，可选用水磨粉。澄面，又叫小麦淀粉，超市、市场有售。2、陶瓷碟直径20.5厘米，边缘倾斜，此方子刚好一个碟子分量。3、舀米浆的勺用电饭锅配的粥勺，一勺米浆约60克。配料及酱汁的“勺”指的是烘焙一套4个的用勺。
