自制台湾卤肉饭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

五花肉 ：400
鸡蛋 ：2个
米饭 ：200

辅料

油菜 ：2颗
葱 ：适量
花椒 ：15颗
桂皮 ：1小块
冰糖 ：5颗
小米椒 ：2个
老抽 ：2汤匙
生抽 ：3汤匙
料酒 ：1汤匙
姜 ：1块
八角粉 ：3

具体步骤

1.将材料准备好

2.五花肉冷水下锅，放葱结和姜片，焯水后捞出

3.焯水的五花肉切小丁

4.鸡蛋煮熟后剥壳备用

5.姜、蒜、辣椒切小丁

6.锅里热油，烧至5成热后，爆香姜、蒜、辣椒丁，花椒容易糊，最后再放

7.放五花肉丁煸炒

8.中火慢慢煸炒出五花肉的油分

9.待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色，再调入料酒

10.随后放入八角粉

11.兑入适量清水，没过肉为宜，然后转入砂煲，放入鸡蛋

12.再加入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮50分钟

13.煮至五花肉酥软后开大火收汁

14.带汤汁收到浓稠，撒葱花即可

15.锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出

16.将焯好的油菜摆入米饭中，摆好鸡蛋和卤肉，开吃啦

烹饪技巧

1、一定要把五花肉煸出油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好；2、收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟。