心形草莓泡芙怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄油 ：50
盐 ：1/4小匙
冷水 ：100ＭＬ
低粉 ：60
鸡蛋 ：2颗

辅料

鲜奶油 ：100
白砂糖 ：12
草莓 ：若干

具体步骤

1. 准备好心形的图片，垫在玻璃纤维垫底下；

2. 把黄油和水、盐，在小锅里一起煮沸；

3. 离火，加入低粉

4. 搅拌成团

5. 再上火加热粉团，到锅底结膜，离火；

6. 换到另一个盆，温度稍凉后，理论上是60度以下，少量多次地加入蛋液，鸡蛋最好事先从冰箱里拿出来，打散放于常温。加蛋液，直到出现4公分的挂勺三角形尖角，就可以停止加蛋液了。

7. 装入裱花袋，挤到底下垫了心形图的玻璃纤维垫上进炉烤制。

8. 烤制：烤箱事先预热到202度，放入倒数第二层，先烤5分钟，再转炉温180度，烤15-20分钟，到最后的5分钟烤制时间一定要观察，因为挤型大小不一，比如我的心形泡芙和圆形的体格不一样，时间就得自己掌握。观察到表面黄褐色，甚至有点焦色的就基本ＯＫ。

9. 把泡芙从中割开，打发鲜奶油后，用挤花袋装饰，放上切半的草莓，盖上另一片，就可以了。

烹饪技巧

泡芙的配方和制作过程都挺简单，但也会失败，在经历了出炉塌陷，内部不发的几次失败经验后，个人认为最关键的两点是：　　1、对泡芙糊状态的掌握：因为全蛋液的拌入多少是没有定量的，在于你对泡芙糊状态的观察，那种挂勺往下4-5厘米的三角形尖角出现，就不用加全蛋液了。　　2、炉温及时间：首先烤的过程中千万不能开烤箱，会导致塌陷；一定要烤到泡芙表面黄褐色明显才可以关火。