合欢全家福怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪后腿肉 ：150
猪手 ：1对
猪肚 ：半个
咸猪肉 ：100
冬笋 ：1个
菜心 ：10个

辅料

鸡蛋 ：3个
香葱 ：4根
生姜 ：4片
盐 ：适量
糖 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1. 猪手每个剁6块，猪肚洗净，将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净；砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右；

2. 趁这个时间，我们来做蛋饺；

3. 咸肉煮熟后切片；冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用；取出猪肚，放凉后切粗丝；

4. 往砂煲中先下入蛋饺，烧开；

5. 放入咸肉与猪肚，烧开；

6. 放入冬笋片与菜心，烧开；下盐与鸡精调味即可。

烹饪技巧

1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。（1）勺子一定要烧烫（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。3、盐的份量要控制，口感不宜咸。4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。