风味地中海鹰嘴豆泥怎么做好吃又简单

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:10分钟

说道鹰嘴豆，最经典也是最让我回味无穷的就是这道地中海鹰嘴豆泥了，记得第一次见到这道美食是在BBC的纪录片上，仅仅是外观就让人垂涎欲滴。吃到的机会也只是一次而已，今天偶然得得到了一些鹰嘴豆，所以迫不及待的做了这道美食，

主料

干鹰嘴豆 ：80
芝麻酱 ：2汤匙

辅料

海盐 ：1茶匙
大蒜 ：4瓣
鲜柠檬 ：半个
橄榄油 ：适量
红辣椒粉 ：适量
莳萝 ：少许

具体步骤

干鹰嘴豆的样子。将干鹰嘴豆适量用清水浸泡一晚

泡过后的鹰嘴豆和未浸泡的干豆的比较，左边两个是干豆，右边2个是浸泡后的

将鹰嘴豆加入到电饭煲中，加入没过豆子的水，如果想要有点底味可以加少许盐或糖进去

煮制约20分钟左右

能很容易碾碎即可

将煮熟的鹰嘴豆轻轻一挤即可去掉外皮

准备鹰嘴豆泥的辅料，柠檬半个挤汁备用，没有莳萝可以不加，我也没有就借用了点酸黄瓜罐头里的莳萝凑数

将大蒜加少许盐拍碎稍微剁一下，让其充分释放香气

将鹰嘴豆加入到料理杯中

依次加入芝麻酱、大蒜、少许橄榄油（或芝麻酱中的油）莳萝、盐、柠檬汁

启动搅拌机（我用的是搅拌棒）打成泥

中途可加入少量煮鹰嘴豆的汤来调节浓稠度

打成幼滑的豆泥即可

将鹰嘴豆泥盛入盘中，可以用勺背在表面抹出纹理

在凹陷处淋入适量橄榄油，再撒适量红辣椒粉即可。配皮塔饼食用最正宗。也可以像我一样用苏打饼干或薯片蘸食，同样美味。