铁板花样排骨怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

嫩仔排 ：2根

辅料

鲜野山椒 ：数只
鲜花椒粒 ：1把
盐 ：适量
蚝油 ：适量
茶油 ：适量
生粉 ：适量
湿豆豉 ：适量
香蒜 ：数根
酱油 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1.将嫩仔排斩成小段，撒盐、生粉拌匀；香蒜杆子切小段，叶子部分不切备用；

2.坐锅烧茶油，下野山椒和鲜花椒中火炸香捞出备用；

3.余油下湿豆豉炒出汁，接着转大火倒入腌好的仔排爆炒，炒至脱骨，（这个时候要同时将干净的铁板放到火上烧红，刷一层油到铁板上，将香蒜叶子铺到铁板上）；

4.仔排脱骨后，放香蒜杆子、淋酱油、蚝油、撒鸡精充分拌匀后浇盖到铁板上，撒上炸好的鲜花椒和野山椒就OK了！

烹饪技巧

用嫩仔排，斩成小段很容易炒熟，拌了少许生粉，怎么炒都不会老，香嫩可口。鲜花椒的味道比较淡，一点都不冲，很容易接受。最后铁板上铺的那层香蒜叶吸取了精华的味道，不是一个香字可以说得完的。