陕西风味小吃怎么做好吃又简单
去陕西一定要吃陕西风味，如果不吃就相当于白去了陕西。但是，现在无论在什么地方都应该看得见陕西风味的身影，所以，今天向大家介绍一款陕西最经典的美食，肉夹馍。两片馍里夹杂着一些肉末，肉末经过卤制之后，变得非常有味，再加上和面和的手法好，馍的口感好，是非常值得在家里做起来吃的。
主料
猪里脊肉 ：500面粉 ：250
酵母粉 ：5
辅料
盐 ：适量料酒 ：适量
老抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
鸡精 ：少量
生姜 ：七八片
卤料 ：一包
香辣酱 ：一大勺
红糖 ：一大勺
具体步骤
1、.猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟；
2、卤料一包，过水冲洗滤干备用；
3、高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟；
4、闷肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中；
5、搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了；
6、将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大；
7、将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟；
8、平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖；
9、烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了；
10、最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与凉拌香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口，不要切断，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可。
