超级容易又好吃的红烧肉 肉夹馍怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

五花肉 ：1条
木耳 ：10朵左右
柿椒 ：2-3个

辅料

肉蔻 ：2颗
八角 ：1粒
香叶 ：1片
桂皮 ：1小块
冰糖 ：1大块
料酒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
干辣椒 ：2-3个

具体步骤

1. 所需辅料。注：1、肉蔻不可多，2颗足够了；2，桂皮不可多，指甲盖那么大一块即可。香料用多了会夺去肉的香味

2. 将香料放入茶包袋封好，以免散落锅里最后收拾起来麻烦

3. 木耳提前泡发

4. 将五花肉、香料包、冰糖、木耳撕碎放入高压锅中。注：五花肉不必切块，经验证明整条五花肉炖出来更软烂

5. 料酒、老抽、生抽，一定要用好的，做菜好不好吃调味料很重要

6. 按顺序将料酒、生抽、老抽淋在肉身上，料酒适量多一些，生抽调味，老抽调色，这个阶段味道上可以不必一步到位，酱油可少放些，待压好后再继续调味

7. 加水至没过肉身

8. 将锅盖密封盖好，大火烧至嗤嗤响后，加帽，取两张厨房用纸，对折两次后剪去一角，套在帽上，以防喷出的汤水弄脏

9. 加帽后继续加热至嗤嗤响，将火调小，定时20-25分钟

10. 到时后关火，待锅盖上的红色压力按钮落下后方可取下帽，打开锅盖

11. 开盖后，可尝下咸淡，如味道不足此时可继续调味，然后大火收汁。此时肉已酥烂，如只做红烧肉则收汁后用锅铲将肉铲断，即可出锅

12. 做肉夹馍的话，将超市买来的小面饼用平底煎锅加热一下，最好不要蒸，饼软了就不那么好吃了

13. 菜椒用菜蔬洗洁精洗过后，用滚水烫一下，再浸泡片刻，取出切沫

14. 肉和木耳捞出，剁碎

15. 将面饼中间剖开，夹入肉末、菜椒沫，就可以大快朵颐啦

烹饪技巧

这道菜超级简单，比通常红烧肉的做法容易，且省时，味道浓郁，百吃不厌。如果一条五花肉太大一次吃不完，可留一块在锅中，放些煮鸡蛋、土豆、豆角下去炖，又是一道菜。秘诀其实在于：1、调味料一定要用好的，好的料酒酱油，差的酱油有咸味无香味，就像写文章，太直接就缺少韵味了；2、用高压锅的好处是省时省事，肉更容易酥烂