拯救发酵过度的面团怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

娟妃 ：80小时超熟面包最后发酵过度的面团
高粉 ：70
全麦粉 ：50
淡奶油 ：30
牛奶 ：25
蛋清 ：一个
白糖 ：15
盐 ：2
黄油 ：20

辅料

具体步骤

1. 后油法揉至完全阶段，我用了一个磅蛋糕模，一个小蛋糕模，小的里面卷了自己做的花生酱

2. 揉好后直接整型发酵，烤箱170度30分钟，中途加盖锡纸

3. 底部有点过火，厚了

4. 组织尚可，当然没有上次的超熟软，不过也算满意了

5. 花生酱很香。出炉后在表皮刷了牛奶密封，室温保存两天后依然很柔软，发酵过度的面团做酵头也是不错的