仔鸡火锅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

仔鸡 ：一只

辅料

油 ：2汤勺
盐 ：3勺
葱、姜、蒜 ：适量
豆瓣酱 ：3勺
辣椒皮、花椒 ：少许
配菜 ：适量

具体步骤

1. 锅中烧水，先将鸡肉放入锅中除水，捞起来用凉水冲掉表面的血沫

2. 锅中加油，烧至7成熟，放入鸡肉爆炒，炒2分钟后放入花椒、姜、蒜爆炒，炒干水分，放入盐、辣椒皮、豆瓣酱，继续翻炒鸡肉，以锅铲翻炒鸡肉感觉吃力，豆瓣酱有点沾锅，鸡肉表面变黄为准，翻炒的过程大约需要5-8分钟左右，加入酱油、醋，炒一分钟左右，加入清水煮沸。

3. 煮沸的鸡肉汤汁全部倒入高压锅中，盖紧锅盖，如果配菜是土豆块，冬瓜之类不易熟的配菜就压制10分钟后关火，等高压锅气放完后倒入配菜，在压制5分钟左右，关火。如果配菜是易熟的，就直接压制15分钟后，揭开锅盖后煮菜，然后关火，盛起，洒上葱花即可。

烹饪技巧

揭开高压锅前一定要将锅内的气放完才能揭开锅盖！安全第一！！！