古早味车仔面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪蹄 ：一只
猪皮 ：三块
卤牛肚 ：一块
鱼丸 ：8粒
宽面 ：一把
菠菜 ：3根

辅料

八角 ：适量
香叶 ：适量
干辣椒 ：适量
桂皮 ：适量
陈皮 ：适量
姜片 ：适量
冰糖 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1. 先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片爆香，再放入猪蹄一起炒制。

2. 加入两勺生抽，两勺料酒，继续翻炒到猪脚全部上色。

3. 锅中加入水，超过猪蹄2厘米即可，放入冰糖，泡发的猪皮，大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟。

4. 汤锅中将水烧开，放入宽面，鱼丸，煮熟后捞起放入碗中。

5. 最后将卤牛肚切成片，猪蹄，猪皮放入面条上，淋上一勺猪脚浓汁即可。

烹饪技巧

1.车仔面最大的特色就是配料多，选择多，家庭操作时完全可以选择自己最喜欢的食材随性操作，牛腩，鱼皮，鸡翅，大肠都可以加入。2.猪脚要保持QQ的口感，时间不宜太长，我只小火焖煮了90分钟左右，用筷子能顺利戳入肉中就好了。