准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
青梅 :
4斤黑糖(红糖) :
500g麦芽糖 :
200g甘草片 :
60g水 :
3L 辅料
具体步骤
1. 将青梅绒毛洗刷干净,去蒂取大的容器,放入梅子加盐,水量没过梅子一周左右翻动梅子,观察梅子的软硬程度(天气热的话需更换盐水)大约浸泡一个月时间,梅子变色变软冲洗盐水后小心将梅子沥干水分
2. 深锅放入3L的水,加入200克黑糖、100克麦芽糖和甘草片煮开后转小火,将甘草汁煮浓
3. 晾凉放入沥干水的梅子浸泡
4. 晾凉放入沥干水的梅子浸泡
5. 甘草汁加剩下的糖量煮开,将梅子继续浸泡三四天时间
6. 再次风干(日晒),重复直到梅子入味即可