回味无穷的乌鸡汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

乌鸡 ：1只

辅料

白胡椒粉 ：适量
红薯粉 ：100
干辣椒 ：5颗
姜 ：1块
料酒 ：1勺

具体步骤

1.准备好乌鸡一只，洗净备用

2.将乌鸡切成块，不要太小喔，适当就好。

3.油下锅，比平时炒菜油要多一些，油冒青烟时，先放下鸡头、鸡脚、鸡脖子，快速翻炒。

4.炒至鸡脚、鸡脖子变色，放入全部的鸡肉，倒入料酒，一起炸至微黄，然后放入姜片，一起翻炒。

5.炒至所有鸡肉微焦黄，然后放入清水，盐、干辣椒段，大火烧开。（汤汁一定要一次性放够，别中途添加）

6.乌鸡汤煮至奶白色，放入适量鸡粉调味，先可以先捞出鸡肉，留下一半汤汁。

7.将泡发的粉丝放入留锅的乌鸡汤中煮熟，撒上白胡椒粉，即可起锅。

8.将煮好的红薯粉装入碗里，撒上葱花即可。

9.鸡肉里撒上白胡椒粉即可享用。

烹饪技巧

1、做这道乌鸡汤最好用菜籽油，做出来的鸡肉和汤汁会更香。2、鸡肉下锅之后，炒至鸡肉变得微微焦黄再加入汤汁。3、汤汁一定要一次性加够，中途不要再去加水，味道就会差很多。4、汤汁一定要煮到变白色才好。5、汤汁煮至浓白色就捞出鸡肉，留一半汤汁在锅内，然后放入泡发的粉丝。不要将粉丝和鸡肉混合在一起煮、那样鸡肉会被煮淡味道。