可口的麻辣小龙虾怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

小龙虾 ：1000
麻辣底料 ：100

辅料

米酒 ：30
姜 ：5
大蒜籽 ：5
盐 ：2
油 ：20
生抽 ：8
蚝油 ：3

具体步骤

1.专门炒小龙虾的麻辣底料

2.小龙虾用清水浸泡二十四小时，用刷子刷干净腹部，剪掉虾头，再沿着背部剪开整个虾壳，剔除屎肠，用流动的清水清洗干净

3.全部处理干净

4.烧锅开水，放小龙虾焯水，捞起

5.沥干水份

6.热锅放油，放姜蒜煸香

7.放麻辣底料炒香

8.放小龙虾翻炒片刻

9.放盐翻炒均匀

10.放蚝油翻炒均匀

11.放生抽翻炒均匀

12.放米酒翻炒均匀

13.倒入一小碗清水，大火煮开，转中火煮十分钟

14.汤汁收到差不多的时候，起锅装盘即可

烹饪技巧

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的头部是起过滤作用的，因此鳃里堆积很多细菌和寄生虫。大家不要寄希望把小龙虾炒熟就可以杀死全部寄生虫和细菌，小龙虾是甲壳类水生物，是多种寄生虫的携带者，如果生吃或吃半生不熟的小龙虾人就有可能得上传染病。所以，请不要吃头。