北部卤肉饭怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
蒜头 :5瓣
老姜 :2片
油葱酥 :1/2碗
酱油 :200㏄
酱油膏 :50㏄
绍兴酒 :1大匙
黑醋 :1大匙
五香粉 :1/2小匙
胡椒粉 :1/4小匙
水 :1000㏄
冰糖 :1大匙
主料
带皮五花肉 :600公克蒜头 :5瓣
老姜 :2片
油葱酥 :1/2碗
酱油 :200㏄
酱油膏 :50㏄
绍兴酒 :1大匙
黑醋 :1大匙
五香粉 :1/2小匙
胡椒粉 :1/4小匙
水 :1000㏄
冰糖 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 带皮五花肉洗净,入滚水汆烫后捞起,用冷水洗净放凉,切成小块肉丁,蒜头拍碎去皮切末,老姜连皮拍扁剁碎;油葱酥装入袋中敲碎备用。
2. 锅加热,放入作法1的五花肉丁,以中火炒至肉色变白出油后,将五花肉丁捞起,锅中留约2大匙油备用。
3. 将蒜末、老姜碎放入作法2的油锅中炒香,再加五花肉丁炒匀后,放入作法1的油葱酥炒香,倒入酱油、酱油膏、绍兴酒、黑醋、五香粉、胡椒粉,翻炒约2分钟至香味出来,再倒入水以大火煮滚后,加入冰糖煮至融化,最后倒入砂锅以小火焖炖2小时即可。