美味的南方人做的肉夹馍怎么做好吃又简单
肉夹馍是西安名小吃，象征着西北人粗犷，直爽的性格。随着文化的传播，肉夹馍逐渐被南方人所接纳，并受到南方人民的喜爱。经过南方人根据自己的改造，南方的肉夹馍口感更细腻，面饼更松软。经过长时间炖制而成的肉味道醇厚，面的寡淡凸显肉的醇香。南方人做的肉夹馍制作简单，深受大家喜爱。
主料
肉 ：500面粉 ：1000
辅料
香叶 ：50草果 ：20
辣椒 ：20
香菜 ：30
具体步骤
把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡
.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用
把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用
将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可
将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟，将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份
.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可
然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成
.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可
