腌儿菜(清脆型)怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:无

腌儿菜在四川、成都地区是一种很常见的泡菜。可以放入少量的红糖来代替砂糖或者是冰糖，红糖的营养更加的丰富。腌儿菜的用处也很多，适量的醋使儿菜具有酸甜的口感。酸酸甜甜的儿菜非常的下饭，无论是米饭还是面条都是不错的选择。

主料

儿菜 ：2500g

辅料

盐 ：适量
白胡椒粉 ：适量
剁椒 ：适量
蒜 ：适量
花椒面 ：适量
辣椒粉 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.洗净，切成小条，暴晒一天

2.加入适量食盐拌匀搓揉(也可码入密封容器中压紧放置一晚)，再晒半天至一天。

3.收入容器中，加入适量辣椒粉、白胡椒粉、花椒面、姜、蒜、白糖等拌匀。

4.加入适量剁椒拌匀。

5.装入密封容器，压紧密封存放。

烹饪技巧

腌制过程忌油。食用时取腌制好的儿菜，根据口味喜好，可以加入蚝油、熟芝麻等，淋上香油。