制作小罐头为什么要倒着放

排掉瓶子里的气。制作罐头，如果不排气的话，罐头就没有真空条件，无法长期保存，而且罐头会在杀菌后膨胀：排气则可以防止食物中厌氧菌和霉菌发育和生长。还有罐头排气可以给罐头加热升温，使罐头里面的气体达到高温膨胀，在罐头封口时，达到真空的效果。