莴笋一般用开水焯几分钟

一、两分钟即可。焯水后需要放入清水中过一次，可以去除莴笋较涩的口感，使其口感更清脆，保持翠绿的颜色。焯水的时间不宜过长，否则会将其煮软，影响口感。挑选莴笋时，要看起叶片颜色是否新鲜，若是叶片颜色略黄，则其放置时间较长，水分流失较多，口感较老。