做糖桂花时桂花要不要清洗

需要。直接摘回来的桂花上面有很多的灰尘和细菌，如果不冲洗做出来的糖桂花口感不好，所以需要先将桂花冲洗一遍，注意冲水的力度不能太大。并且桂花洗完之后完要晾干水分，再加入糖，一层糖一层桂花铺满容器，在常温下放置两三天即可。