菜里放蚝油起什么作用 飘香香 专业问答 8.6K 大中小设置文字大小 增味提鲜。蚝油是生蚝制作而成的一种调味品。在南方人的厨房尤为常见,他们用蚝油代替味精来提味,但其实蚝油里面并没有生蚝,而是将生蚝煮熟后取汁,浓缩制作而成的。在炒菜时,尤其是炒青菜,临熄火前趁热加入适量的蚝油进行食材的提味。 TAG标签:蚝油 菜里 #