腊肉用什么肉

猪的夹子肉、后腿肉和五花肉。夹子肉是猪脖子后面的肉，这个地方的肉肥瘦合适，腌制的腊肉不管是和蔬菜搭配炒还是炖汤味道都比较浓香。后腿肉和五花肉相对夹子肉要肥一些，一般老一辈的人喜欢吃。腊肉是冬天的一大特色，几乎家家户户都会弄，立冬后气温急剧下降，天气变得干燥，这个时候是腌制腊肉的最好时间。