鱼糜是什么

鱼糜是新鲜鱼肉经去骨、绞碎等操作得到的糊状鱼肉，是一种水产食品原料。鱼糜斩拌后加入食盐等，经擂溃、加热等工序会变成凝胶状，可制作鱼丸、鱼糕、鱼卷等食品。此类食品经济实惠，味美价廉，制作工艺简单，深受人们的喜爱。鱼糜制品富含蛋白质，脂肪含量极低，味道鲜美。鱼糜制品常见于寿司、火锅、麻辣烫中，制作简单，食用起来别有一番风味。鱼糕起源于春秋战国时期的楚国，即如今的湖北省宜昌、荆州地区，以鱼糜为原料，俗称楚夷花糕。