毛豆粒硬但不脆熟了吗

不一定。主要看毛豆的状态及食用的味道，若是毛豆颜色变成深绿色且食用起来没有豆子的浆味则表明已经熟了，若是食用起来浆味明显则需要再焖煮一段时间。无论是生毛豆还是熟毛豆都是脆脆的，没法直接判断。可以在炒制之前先将毛豆放入热水中烫煮2-3分钟可以确保毛都能够熟透。