水煮鱼配菜有哪些

绿豆芽、花菜、大白菜、生菜、圆白菜、小油菜、油麦菜菠菜、金针菇、莴笋、卷心菜等时令蔬菜都可以。水煮鱼也被叫做是江水煮江鱼、水煮鱼片，来自于重庆，属于一道川菜，油而不腻、颜色鲜红油亮、肉质嫩滑爽口、辣而不燥、香味四溢。制作水煮鱼一般用草鱼、花鲢鱼、黑鱼和鲶鱼，挑选草鱼时需要注意以下几点：

1、看草鱼外形，有无畸形等，以免挑选到不健康、有病害的草鱼；

2、选择活蹦乱跳的草鱼最新鲜；

3、选择鱼鳞完整的草鱼，或者看鱼鳞不完整是因为自然脱落还是人为，没有鱼鳞处泛红则不要选购；

4、闻味道。新鲜草鱼闻起来有鱼的自然腥臭味，不新鲜的草鱼有一股刺鼻的怪味。