如何挑选秋葵

1、看外皮的颜色。外皮呈现深绿色的秋葵一般成熟度比较高，更适合做炒菜；嫩绿色或者黄绿色的秋葵比较嫩，更适合做凉拌菜或者熬粥。

2、捏秋葵硬度。成熟的秋葵更硬，硬度类似于黄瓜，未成熟的秋葵则更容易在捏的过程中断裂，水分含量比较高。