虾怎么炸又酥又脆，制作步骤你必须知道

虾具有很高的营养价值，富含丰富的蛋白质，脂肪酸。虾肉有补肾壮阳，养血固精，开胃化痰的功效。随着经济的发展，人们物质生活水平的提高，虾也作为一道日常的美食被端上了人们的餐桌。虾的制作方式有很多，蒸、煮、焖等等。许多人都喜欢吃炸虾，那么虾怎么炸又酥又脆？一起来看一下吧！

虾怎么炸又酥又脆

小河虾个头儿虽小，但是营养价值一点也不低哦。它富含无机盐、蛋白质、钙铁磷等人体所需的营养物质。而在小河虾的众多做法中，小编我最爱吃的就是油炸小河虾。提前用调料把小河虾腌好，再包裹住薄薄一层淀粉形成糊状，最后入油锅炸，没过多大一会儿，一份咸香酥脆的油炸小河虾就出锅了。虽然听起来油炸小河虾的做法很简单，但是要想炸的又酥又脆却并不容易，虾怎么炸又酥又脆，有很多需要注意的事项。

一、原料

首先准备好原料：小河虾适量、淀粉适量、鸡蛋1个、小青椒1个、料酒、油、盐

二、具体的做法步骤

1、小河虾清洗处理干净，放进盆里面，加适量料酒和盐腌制半小时左右(料酒去腥，盐入味儿)，小青椒清洗干净后切成小圈儿待用。

2、小河虾腌制好后打入鸡蛋，放入少量淀粉，用筷子搅拌均匀，尽量让每一个小河虾都能挂上淀粉糊。

3、锅中放适量油，烧至八成热时把小河虾倒入锅里进行烹炸，下面变色后翻个面，两面炸至橙黄快出锅时放青椒圈儿提味儿，然后快速捞出炸好的小河虾。

小河虾的家常做法告诉大家了，接下来再具体解释一下如何能让炸小河虾又酥又脆。

1、小河虾腌好入锅油炸前要打一个鸡蛋，加少量淀粉，且淀粉一定要形成糊状包裹住小河虾，这样炸的时候能增加膨松酥脆之感。

2、要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。

三、小贴士

将鲜虾放入沸水中焯一下，捞出后放入盆中，趁着上面还有残留的水渍放入干淀粉均匀的挂满虾身，锅中的油温要高一些，将挂好糊的虾下入油锅中，待炸至金黄色捞出即可，如果就是干炸着吃，那么水焯后放入盆中的时候就要放入盐和少许料酒调味。

如果还想在炒一下，那么就不必提前调味，只需要在炒的时候放入一些蒜蓉、芝麻、香酥辣椒即可，同样香酥鲜辣可口。

虾吃起来肉鲜柔嫩，且易消化，对于身体虚弱，咀嚼不利的人来说也是一个十分不错的选择。虾肉中含有的镁元素有利于心脏，虾青素对小孩，孕妇来说十分滋补。炸虾酥脆可口，是虾的所有做法中较为简单易学的一种。虾怎么炸又酥又脆？这些制作步骤你学会了吗？