回锅肉冷水下锅煮多久

二十分钟左右即可。回锅肉一般煮二十分钟左右就可以炒了，二十分钟的肉刚好软糯弹牙，口感较好，能够保证肉本身的鲜美，煮时间久了肉质会过于酥烂，后期炒制也容易不成形。但有老人和小孩的情况下，多煮一会更容易入口，具体还是根据实际情况确定。