腊肉配什么

与芥蓝、土豆、荷兰豆、花菜、四季豆都可。爆炒芥蓝是道家常菜，洗腊肉需要用刷子，刷了以后还要用热水烫几下，才能够洗干净。芥蓝需要焯一下水，这样芥蓝吃起来会更爽口。腊肉芥蓝炒到9成熟以后，可加一点料酒调味。腊肉口感偏咸，而芥蓝口感清爽，两者互补，是一道下饭菜。