开春吃春菜吃什么

油麦菜、芹菜、蒜苗、豆芽、韭菜、莴笋、菌类、木耳、洋葱、韭黄、茼蒿、生菜、菠菜茄子、春笋、萝卜等。蔬菜是可以做成各式各样的菜品，如清炒油麦菜、芹菜饺子、蒜苗炒鸡蛋、炒豆芽、红烧茄子等，还可以做成美味的汤，如豆芽瘦肉汤、竹笋香菇汤、萝卜玉米汤、玉米排骨汤等。