钵钵鸡菜是先串还是先煮

先煮然后再串。钵钵鸡菜的味道好，发源于乐山一带，现在很多地方都有它的踪迹。它的荤系菜品有：凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、鸭肠、猪皮、牛肉、黄喉、牛肚、牛肉、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠、鸡心等等。素系有：海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳、素毛肚等等。