千张结是什么

是一种用豆腐皮切成条状，手工打结而制成的传统豆制食品。这款食品常见于江南地区，吃法也是多种多样，比如：千张结烧肉，卤千张，素炒千张等。千张打结，不仅可以防止千张粘连到一起，更容易夹取食用，同时，在烹饪过程中，打结的千张也更容易兜留汤汁的味道，使得千张吸足汤水，美味可口。千张要打好结，也有讲究，要先将豆皮加盐焯水洗干净，控干水分后，将豆皮切成条状，保证长度宽度都要适中，保证豆皮可以卷起来，打好结后左右两端距离结点适当露出部分，豆皮卷起来后，轻轻打结，不宜过紧，否则容易导致断裂。