煮排骨什么时候放盐

很多人都爱吃排骨，而且排骨的做法也多种多样，譬如：红烧排骨、蒸排骨等等。但可能不是人人都会排骨的烹饪，就算会也不是完全了解做排骨过程中需要注意的一些细节，下面，小编就来为大家介绍一下煮排骨什么时候放盐。

一、煮排骨什么时候放盐

炖肉最好在快要成熟也就是 8、9分熟的时候加盐，酱油则需要更早一些大约7成熟的时候就好了。这个成熟度加盐或酱油，既能入味又能最大程度保持营养和口感!

二、煮排骨做法

1.材料

猪小排500克、植物油10毫升、姜2克、大葱1节、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3个、番茄酱1大勺醋、15毫升

2.做法

排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫;葱切段，姜切碎快。煮好的排骨再用清水冲洗干净;炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖。糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒。添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。

三、排骨汤

1.蕃茄排骨汤

材料

番茄2个 、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

做法

小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。煮至所有材料 熟软微烂时，加入芡汁 勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

2.菜心排骨汤

材料

菜心2根 (约1公斤)、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵

做法

排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。菜心削除外 皮，滚刀切块。将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。压力锅开 始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。

3.金针排骨汤

材料

小排十二两、金针半两、姜二片。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法

排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水 七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。

重点提示

喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄 的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

看了上文小编的介绍，大家应该都知道煮排骨什么时候放盐了吧！上面三种排骨的做法都是很家常好吃，而且又简单易学，并且能最大程度保证排骨营养不损失的，如果您很爱吃排骨的话，不妨学一学这些做法，自己做着吃起来吧！