发面的温度多少合适？发面有哪些小技巧？

面粉除了用来包饺子，做馅饼之外，最常被用来蒸馒头蒸包子，而馒头和包子这种都是需要发面的，那么发面的温度多少合适呢?

一、发面的温度多少合适

一般情况下发面都是要求温度的，但并不是温度越高，面就可以发的越好，发面最好的温度环境是30~35度，温度不要太高，尽量不要超过40度，并且不光只是对于温度有要求，对于湿度也有着非常严格的要求，湿度尽量控制在70%~75%之间，在这种湿度和温度的环境下，是最有利于面团发酵的。

二、发面的小技巧

1.在发面之前是需要进行揉面的，要想面发的好，揉面也非常重要，一定要将面团充分的揉搓，并且要尽可能的将面粉与水充分的混合，直到面团没有出现粘手的现象，并且面团的表面是非常光滑的。

2.面团发酵的过程当中，我们可以观察一下，如果发酵的面团我们取出来能够看到面团上面有很多的气孔，那一般这样的面团，我们可以放在面板上揉搓几下之后继续放进盆中，然后就想起来，等到充分的发酵好之后才能够上锅蒸。

发面的温度多少合适?平时在发面的时候，只要将温度控制在30~35度之间就可以，并且温度并不是发面能成功的全部原因，还需要充分的揉面。