西餐刀叉，规矩越来越开放

西餐是舶来品，所以刀叉也是舶来美食的食用工具，作为西餐的基本刀具，很多朋友都具备简单的常识，就是左手拿叉，右手拿刀，虽然这是一种规矩，一种用餐礼仪，但是随着人们观念的日渐开放，很多规矩也都发生变化，况且刀叉在国家之间的用餐习惯中，也会有不同的特点。

一、刀叉分美式和欧式

西餐刀叉的用法，分美国式和欧洲式两种。美式用法是切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。欧式用法则始终为左手拿叉，右手拿刀。可以用刀子往叉子上放食品。餐桌上摆放的刀叉有一定顺序，一般以三套刀叉居多，用餐时由外向内依次取用。

英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，

二、不同食物对用不同刀叉

冷盘用叉，吃鱼用银刀叉，吃肉用钢刀叉，吃生菜用叉，布丁或点心用叉或匙，水果用刀叉。用餐过程中，如未吃完，请把刀叉放在盘的两侧，摆放方法是叉在左边面朝下，刀在右边与叉形成一个角;用餐完毕，刀和叉应并排放在盘子的右边或中间，以示意服务员收去。刀放下时刀口应向内。

换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。

吃米饭之类的料理时，可以自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正面的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。

三、刀叉操作手法

将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着，以免料理散落到盘子外面，如有淋上调味酱的料理，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。如果以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样做，在料理送往口中时，酱料会落得到处都是。

以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。

当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。

四、西餐刀叉的正确拿法做

1、进餐过程中，左手持叉，右手持餐刀。

2、切割食物时，餐刀和餐叉向盘子稍加倾斜，不要垂直使用。

3、使用刀叉的时候，刀叉要放在大拇指和中指之间，食指用力即可。

4、刀叉大小不同，作用也不同。大叉可以用来吃沙拉等食物，中叉用来吃肉类食物，小叉用来吃鱼肉最为合适。

左手用叉，右手用刀，是普遍的用法，但是英美两国的用法，恰好相反，还有另外一种用法和常规用法不同，就是我们常说的"左撇子 "，更习惯把重心放在左手的人，大多会用左手用刀，其实有些习惯不是不可改变的，正所谓各花入各眼，只要不影响最基本的礼貌就可以了。西餐刀叉你记住了吗？