蒸水蛋要多少分钟，你知道吗？

众所周知，蒸水蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常美食，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来非常容易，但是要真正做成功一道水蒸蛋并不容易，不是水量放太多，就是水蛋蒸得过老，那么蒸水蛋要多少分钟，你知道吗？

蒸水蛋要多少分钟

做水蒸蛋使用温水是最合适的选择，把打好的蛋液开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以了。

用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。

温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要拼命打，盐可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

等气泡全部跑光后再把蛋液放入烧开的蒸锅里，大火烧开后转成中小火保持锅开，因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞。就这样用中小火蒸10～15分钟，最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间太久口感就会老了。

另外，如果你家的蒸锅没有排气孔，记得一定不要把锅盖得太严实了，稍微留一点点缝不容易蒸出空洞来。

温馨提示：具体蒸多久最合适请根据蛋液的厚度和各家火力灵活调整。

看起来非常简单的蒸水蛋是否已经学会了呢？蒸水蛋要多少分钟，是不是已经了然于胸了呢？要真正做成功一道水蒸蛋水不能放太多，时间也不能蒸太长，的确非常考验人。但是一碗暖暖的水蒸蛋也同样非常诱人，暖人心，如果你学会了，记得分享给身边的小伙伴！