如何煮排骨
说到排骨，真的是猪身上精华的一部分，许多人都喜欢吃排骨，而排骨的做法也是多种多样，无论是哪种做法，大多都需要先把排骨煮熟，煮排骨也是需要技巧和方法的。如果煮得不好，就会影响接下来的口感。那么，应该如何煮排骨呢？
如何煮排骨
1、做法一
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
2、做法二
排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。香菇提前泡发，剪成小朵备用。热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。放入排骨，大火翻炒。放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。大火收汁后盛出装盘即可。
3、做法三
首先要准备好蔬菜，这里要把胡萝卜和山药切成如图的样子，泡在自来水里备用。
排骨解冻后一定要放在水里炒几遍把费油去掉，然后放在水里煮的时候放入花椒等香料，把排骨煮透，如果喜欢吃烂的，用高压锅最好!最后放在一起煮，放入各种调料，记得翻炒下，不要糊锅。最后放入青椒或者其他绿色青菜，准备出锅了。
4、莲藕排骨汤
莲藕3节，每节约20厘米左右长，排骨1斤左右，干贝4颗左右，浸软，捽碎，盐适量先将莲藕去皮， 切成厚块。 排骨飞水(5-8分钟)， 洗净。将所有材料放入煲内， 高压煲加水到多过材料1倍左右，煮至喷烟，再煲20分钟， 然后熄火， 让它自然放气。如果用普通煲， 就要加3倍水. 先快火煮30分钟， 转中火， 煮至莲藕变软为止(约2-3小时)， 如果中途水位低于材料1倍， 就加水. 相反，如果太多水， 就转快火， 令水位降到材料1/2倍左右。最后加盐调味即成。
5、山药排骨汤
排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
对于如何煮排骨这个问题，上文介绍了三种方法，大家可根据自己的需要自行选择。接下来，还为大家推荐几种排骨的菜谱，喜欢吃排骨的朋友不妨学习一下。煮排骨，是料理排骨的开始，如果我们把开头做好了，后面自然就顺利了。
