大骨汤，如何煮出美味

大骨汤主要的材料是猪大骨，玉米等一系列的食材，经过熬煮后，得到一锅靓汤。猪骨汤对于我们的身体有着重要的保健作用，含有极其多的营养。猪骨的蛋白质营养物质与蔬菜的维生素的完美融合，给人带来味觉上的享受，人们从中体会到了生活的美好与乐趣。

一、关于大骨汤

大骨汤指猪骨汤，是一种美食，主要制作原料主要有大骨、老母鸡等。大骨汤也就是用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。

二、猪大骨头的营养价值

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量 磷酸钙、 骨胶原、骨 黏蛋白等。 骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造 血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

三、猪大骨头的选购

猪骨要选那些看起来肉色红亮的，如果是发白的，很可能是时间久的，或是不好的猪肉，不要选购时间久的，时间久的猪骨的口感会很不好。猪骨要选择关节大的，猪骨拿起来感觉沉沉的，说明骨头很有营养价值。

四、大骨汤的做法

1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块;

2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫;

3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水没过所有材料);

4、倒入少许料酒，高压15-30分钟(视火力大小而定);

5、煮好后再加盐调味，撒葱花即可。

五、小贴示

1、小鱿鱼可以用其它的干海产品代替(比如蛏干)，要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感;

2、煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫，这样煮出来的汤才没有腥味;

3、煮肉类汤的时候放几滴料酒(白酒)也会很好的去除腥味;

4、如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤;

5、不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。

六、大骨汤的营养价值

骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。大棒骨汤味道鲜美，营养丰富，具有浓郁鲜香。

大骨汤，对于人体来讲有良好的营养的价值。提高人体免疫抵抗力也有良好的作用，无论是在营养价值上，还是味觉体验上，大骨汤都给人们带来了极其良好的体验。多喝汤对身体特别的益处，人们能够从中获得许多，从中体会到美食特有的魅力。