各种蔬菜的营养价值区别大吗，我来告诉你

蔬菜中含有各种的维生素、铁、钙等营养元素，想要保持营养均衡，就不能不吃蔬菜。那么各种蔬菜的营养价值都包括哪些呢?想要补充维生素或健康发育的小伙伴们该吃些什么蔬菜好呢?各种蔬菜的营养价值区别大吗?让我们一起来了解一下吧。

各种蔬菜的营养价值区别大吗

在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。下面我们来看看各种蔬菜的营养价值都有哪些吧。

1、大白菜

大白菜也叫结球白菜，由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富，却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。

2、圆白菜

圆白菜叶洁白脆嫩。食用方法多种。其维生素C的含量明显高于大白菜，胡萝卜素的含量也略高于大白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼，维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。

3、油菜

油菜菜叶鲜嫩，可以炒食、煮食，也可以腌渍。其胡萝卜素和钙的含量都很高，维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。

4、菠菜

菠菜叶片、叶梗色泽翠绿，细嫩柔软，生食、熟食、作馅皆宜。它的胡萝卜素的含量很高，维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高，但可惜的是菠菜含有较多的草酸，影响钙的吸收，也不宜和其他含钙多的食物一起食用。补救的是先用开水将菠菜烫一下，可除部分草酸。

5、苋菜

苋菜是夏季主要蔬菜之一，以幼苗和嫩茎叶供食，苋菜可以炒食，凉拌或做汤，老茎也可以剥皮腌制。南方栽培很普遍。

6、茼蒿

茼蒿供食用部分是幼苗或嫩茎。它可以凉拌或炒食，吃起来清香爽口。茼蒿叶中含的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富。而茼蒿杆中含的维生素和矿物质较少。

7、蕹菜

蕹菜又称空心菜，以其嫩稍和嫩叶为食用部分，幼茎也可以来凉拌。蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素和维生素B2的含量都很高，维生素B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高。

8、生菜

叶茎鲜嫩清脆，味清香略带苦味。主要供生食，是西餐中常用的蔬菜。嫩生菜含纤维少，加糖做成菜泥，可供婴儿食用。生菜的营养丰富，它含的胡萝卜素、维生素B1、B2、钙和铁都比较多。

9、瓢儿菜

瓢儿菜也叫油塌菜，它可以炒食，做汤。瓢儿菜植株较矮小，叶片近圆形，为绿色或深绿，越近心叶，叶色越浅，由浅绿转黄色。叶质较多，水分大，品质中等。

各种蔬菜的营养价值都很高，有个简单的方法来判断蔬菜的营养价值高低-看颜色，颜色深的蔬菜营养价值较高，所以绿色蔬菜的营养价值是很高的。挑食的小伙伴不要不吃蔬菜哦，蔬菜的营养可是无法替代的，多吃蔬菜对皮肤的保养也有效呢。